中小型食品企業(yè)如何有效進行濟南ISO9001認證

中小食品企業(yè)的管理水平和員工素質(zhì)都較低，產(chǎn)品質(zhì)量不高，市場競爭能力弱!在企業(yè)中推行 ISO9000 國際標(biāo)準，獲得ISO9001 認證，可以使企業(yè)按照國際標(biāo)準規(guī)范企業(yè)行為，提高管理水平，樹立企業(yè)形象，擴大市場份額!

當(dāng)前，中小食品企業(yè)已成為我國市場經(jīng)濟的重要組成部分，這類企業(yè)比起國有企業(yè)顯得非常薄弱，管理水平和員工素質(zhì)都較低!同時，隨著 ISO9000 標(biāo)準在各國的日益普及，追求產(chǎn)品高質(zhì)量在世界各國各行業(yè)已呈趨勢!與電子"機械"建筑等行業(yè)相比，食品行業(yè)企業(yè)獲得認證的企業(yè)數(shù)目相對較少!食品企業(yè)如何才能有效進行 ISO9001 質(zhì)量體系認證？

1.中小型食品企業(yè)的現(xiàn)狀

中小型食品企業(yè)一般規(guī)模不大，其中鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)又占了相當(dāng)大的比重!這就形成了以中小企業(yè)為主體"技術(shù)狀況處于中等偏下水平的行業(yè)特征!中小型食品企業(yè)員工文化水平普遍較低，接受能力差!企業(yè)一般采用家族式管理方式，職責(zé)不清，分工不明確，“一人管多事，一事多人管”的現(xiàn)象普遍存在!在硬件上缺乏必要的設(shè)備，從原料到成品整個生產(chǎn)過程環(huán)境衛(wèi)生較差，很難保證產(chǎn)品的衛(wèi)生指標(biāo)達到要求!有的企業(yè)在車間內(nèi)注意了衛(wèi)生狀況的改善，但缺乏專門的檢測檢疫人員；或者設(shè)立了質(zhì)檢部門，僅僅是做表面文章，他們?nèi)狈I(yè)人員對產(chǎn)品質(zhì)量進行檢測!有的企業(yè)連基本的檢測設(shè)備都不配備，根本無法檢測某些基本的衛(wèi)生指標(biāo)!還有某些行業(yè)，其大部分操作工藝都由手工來完成，就更容易造成產(chǎn)品的衛(wèi)生指標(biāo)不合格!企業(yè)沒有全面質(zhì)量管理活動和統(tǒng)計技術(shù)應(yīng)用的經(jīng)驗，市場競爭能力相對較弱!

食品行業(yè)要發(fā)展，關(guān)鍵在于中小企業(yè)的發(fā)展!在企業(yè)中推行 ISO9000 國際標(biāo)準，可以使企業(yè)按照國際標(biāo)準規(guī)范企業(yè)行為，提高企業(yè)的管理水平!對于一些質(zhì)量管理體系不健全的企業(yè)，獲得認證的過程就相當(dāng)于建立一個完整的質(zhì)量保證體系，為企業(yè)帶來意想不到的附加值!

2.進行 ISO9001 認證的步驟

企業(yè)在制定質(zhì)量管理體系時，應(yīng)根據(jù) ISO9001 標(biāo)準的要求，同時結(jié)合企業(yè)自身的實際情況建立文件化"實施并保持質(zhì)量管理體系，持續(xù)改進其有效性!依據(jù)經(jīng)驗，質(zhì)量管理體系的建立和實施一般包括以下步驟：

2.1企業(yè)原有質(zhì)量管理體系識別、診斷

企業(yè)原有質(zhì)量管理體系識別"診斷的目的是為了確定企業(yè)適應(yīng)的質(zhì)量管理體系要素，主要有以下幾項：

①判斷體系的應(yīng)用環(huán)境（合同和非合同的）：得出質(zhì)量管理體系應(yīng)用范圍和深度的要求!

②對組織結(jié)構(gòu)進行分析判斷，明確企業(yè)的管理機構(gòu)設(shè)置是否適應(yīng)質(zhì)量管理體系的需要，建立與質(zhì)量管理體系相適應(yīng)的組織結(jié)構(gòu)，并確定各機構(gòu)之間的隸屬關(guān)系"質(zhì)量職能和聯(lián)系方法!

③對產(chǎn)品特點分析判斷，根據(jù)產(chǎn)品的技術(shù)密集程度"應(yīng)用對象"產(chǎn)品安全特性等，確定要素的采用程度!

④對技術(shù)"管理和作業(yè)人員的知識結(jié)構(gòu)及能力狀況進行分析!

⑤研究生產(chǎn)設(shè)備和檢測設(shè)備的技術(shù)水平能否適應(yīng)質(zhì)量管理體系的有關(guān)要求!

⑥對企業(yè)管理的基礎(chǔ)工作情況，如標(biāo)準化"技術(shù)管理"計量"設(shè)備"質(zhì)量責(zé)任制"質(zhì)量教育和質(zhì)量信息工作等進行分析判斷!

2.2成立 ISO9001 推行組織機構(gòu)，任命管理者代表

質(zhì)量管理體系的建立涉及企業(yè)的所有部門和員工，所以，首先需要成立一個精干的工作班子：由最高管理者（廠長或總經(jīng)理）任命管理者代表，組建質(zhì)量管理體系建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)小組（或委員會）：主要任務(wù)包括設(shè)計管理體系建設(shè)的總體規(guī)劃，檢查"協(xié)調(diào)重大活動，制定質(zhì)量方針和目標(biāo)；由職能部門領(lǐng)導(dǎo)參加的工作班子：主要任務(wù)是按照管理體系建設(shè)的總體規(guī)劃具體組織實施質(zhì)量管理體系；成立部門小組，根據(jù)各職能部門的分工，明確質(zhì)量管理體系各部分的責(zé)任單位!

2.3制訂質(zhì)量方針及激勵措施

質(zhì)量方針和目標(biāo)是該企業(yè)的質(zhì)量宗旨和質(zhì)量方向!應(yīng)制定出符合企業(yè)具體情況的質(zhì)量方針!質(zhì)量方針的內(nèi)容包括對質(zhì)量"質(zhì)量管理的態(tài)度，對質(zhì)量的承諾，實現(xiàn)承諾的手段等!

為了激發(fā)企業(yè)員工執(zhí)行質(zhì)量管理體系的力度和熱度，可以設(shè)置獎勵措施，表彰先進，以獎促管!

2.4全員接受必要的管理意識和質(zhì)量意識訓(xùn)練

通過設(shè)置針對性的管理意識和質(zhì)量意識訓(xùn)練，使各崗位人員明白，什么是“正確的做事”和做什么是“正確的事”

2.5 ISO9001標(biāo)準知識培訓(xùn)

要想使質(zhì)量管理的概念深入人心，得到真正的貫徹和落實，必須做到全員培訓(xùn)!包括組織高層領(lǐng)導(dǎo)"各管理層和與產(chǎn)品質(zhì)量形成全過程有關(guān)的各作業(yè)人員!教育培訓(xùn)要分層次"循序漸進地進行!

2.6質(zhì)量管理體系文件編寫

企業(yè)應(yīng)以靈活的方式將其質(zhì)量管理體系形成文件，這是建立和保持質(zhì)量管理體系有效運行的重要基礎(chǔ)工作!

2.6.1質(zhì)量管理體系所需的文件!應(yīng)包括下述文件：形成文件的質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)；質(zhì)量手冊；標(biāo)準所要求的形成文件的程序和記錄；組織為確保其過程的有效策劃"運行和控制所需的文件和記錄；標(biāo)準所要求的質(zhì)量記錄!此外，根據(jù)需要，質(zhì)量管理體系文件還可包括（但不要求）組織結(jié)構(gòu)圖"過程圖 / 流程圖"生產(chǎn)計劃"作業(yè)指導(dǎo)書"內(nèi)部溝通的文件"批準的供方清單"質(zhì)量計劃"檢驗和試驗計劃"規(guī)范"表格"外來文件!

①質(zhì)量手冊!質(zhì)量手冊是規(guī)定組織質(zhì)量管理體系的文件!質(zhì)量手冊包括：質(zhì)量管理體系的控制目的"范圍，要求，各項質(zhì)量職責(zé)，明確控制要求及方法!

②程序文件!程序是為進行某項活動或過程所規(guī)定的途徑!編制書面程序的過程中，應(yīng)堅持“誰干誰寫”的原則，使其具有較強的可操作性!標(biāo)準要求組織對下列六項活動要有形成文件的程序：文件控制"記錄控制"內(nèi)部審核"不合格品的控制"糾正措施"預(yù)防措施!

③記錄!記錄是提供所完成活動的證據(jù)的文件，是實現(xiàn)可追溯性的基礎(chǔ)!組織應(yīng)建立和保持記錄，并對記錄進行控制!記錄應(yīng)保持清晰，易于識別和檢索!記錄控制程序應(yīng)對記錄的控制作出規(guī)定，包括記錄的標(biāo)識"儲存"保護"檢索"保存期限和處置!

2.6.2文件控制!企業(yè)應(yīng)對質(zhì)量管理體系文件進行控制，并編寫形成文件的程序“文件控制程序”。ISO9000 標(biāo)準對文件控制作出如下要求：文件發(fā)布前得到

批準，確保文件是充分和適宜的；必要時對文件進行評審與更新，并再次批準；確保文件的更改和現(xiàn)行修訂狀態(tài)得到識別；確保在使用時可得到適用文件的有效版本；確保文件保持清晰，易于識別；確保策劃和運作質(zhì)量管理體系所必需的外來文件得到識別，并控制其分發(fā)；防止作廢文件的非預(yù)期使用，若因任何原因而保留作廢文件，對這些文件進行適當(dāng)?shù)臉?biāo)識!

2.7質(zhì)量管理體系文件宣傳"培訓(xùn)"發(fā)布"試運行

質(zhì)量管理體系的試運行，實質(zhì)是檢驗執(zhí)行質(zhì)量管理體系文件是否達到預(yù)期目標(biāo)!通過運行考驗質(zhì)量管理體系的有效性和協(xié)調(diào)性，并對暴露出來的問題采取改進措施，以達到進一步完善質(zhì)量管理體系的目的!

2.7.1宣傳發(fā)動，全員教育培訓(xùn)!有針對性地宣傳貫徹質(zhì)量管理體系文件，使全體員工都認識到，新建立的質(zhì)量管理體系是為了提高產(chǎn)品質(zhì)量"提升企業(yè)競爭能力的需要!要適應(yīng)新的質(zhì)量管理體系就必須認真學(xué)習(xí)，努力貫徹落實質(zhì)量管理體系的各項程序和標(biāo)準!

2.7.2組織機構(gòu)協(xié)調(diào)，加強信息管理!體系文件在運行階段必然會暴露出一些問題，如體系設(shè)計不周"程序不優(yōu)化"項目不全"體系與環(huán)境不適應(yīng)等!對發(fā)現(xiàn)的問題，組織機構(gòu)要及時研究解決，并對程序文件和質(zhì)量手冊中的內(nèi)容作出相應(yīng)的修改!質(zhì)量管理體系的運行是動態(tài)的，而且涉及企業(yè)的各個部門的各項活動，相互交織，各部門間要注意協(xié)調(diào)合作!出現(xiàn)問題，各部門間不能相互推諉，應(yīng)積極協(xié)調(diào)解決!

加強信息管理不僅是體系試運行本身的需要，也是保證體系運行成功的關(guān)鍵!所有與質(zhì)量活動有關(guān)的人員都應(yīng)按照體系文件的要求，做好質(zhì)量信息的收集"分析"傳遞"反饋"處理和歸檔等工作!在信息管理中應(yīng)充分發(fā)揮計算機的作用!

2.8內(nèi)審員接受訓(xùn)練

內(nèi)審員（全稱叫內(nèi)部質(zhì)量體系審核員），通常由既精通ISO9001 國際標(biāo)準又熟悉該企業(yè)管理狀況的人員擔(dān)任，內(nèi)審員可以由各部門人員兼職擔(dān)任!按照ISO9001 標(biāo)準的要求，凡是推行 ISO9001 標(biāo)準的組織每年至少需進行一次內(nèi)部質(zhì)量審核!內(nèi)審員在企業(yè)內(nèi)對質(zhì)量管理體系的正常運行和改進起著重要的作用!

2.9內(nèi)部質(zhì)量體系審核和管理者評審

質(zhì)量管理體系內(nèi)部審核和管理者評審是質(zhì)量管理體系運行的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，也是保證質(zhì)量管理體系有效運行的一項有力措施!

在質(zhì)量管理體系運行初階段，內(nèi)部體系審核和管理評審的目的主要是對新建立的體系的有效性和合理性進行驗證，以便及時發(fā)現(xiàn)問題，采取糾正措施!全面調(diào)查，摸清主要薄弱環(huán)節(jié)；對關(guān)鍵薄弱環(huán)節(jié)堅持質(zhì)量改進；利用統(tǒng)計技術(shù)進行原因分析，查明主要原因；提出解決問題的措施，實施改進，并注意對措施實施的檢查驗證!

管理評審由管理者代表主持并定期進行!

2.10申請認證

企業(yè)經(jīng)過若干次內(nèi)審并逐步糾正后，若認為所建立的質(zhì)量管理體系已符合所選標(biāo)準的要求，即內(nèi)審所發(fā)現(xiàn)的不符合項較少時，企業(yè)即可向國家認證機構(gòu)申請認證!同時企業(yè)還應(yīng)具備如下條件：

①具有相應(yīng)的證件，如生產(chǎn)許可證"企業(yè)法人營業(yè)執(zhí)照等!

②生產(chǎn)產(chǎn)品必須有標(biāo)準，如國際標(biāo)準"國家標(biāo)準"行業(yè)標(biāo)準"企業(yè)標(biāo)準等!

③生產(chǎn)產(chǎn)品應(yīng)有完整的文件，如圖紙，工藝文件，檢查文件等!

④在用計量器具必須經(jīng)技術(shù)監(jiān)督部門進行周期鑒定!

3.進行ISO9001認證應(yīng)注意的問題

3.1食品企業(yè)應(yīng)當(dāng)把提高人員素質(zhì)放在重要位置由于中小食品企業(yè)員工少，來源雜，整體素質(zhì)不高，在很大程度上影響了企業(yè)貫標(biāo)的進程!所以在企業(yè)內(nèi)部對全體員工的宣傳教育"質(zhì)量管理培訓(xùn)必須認真貫徹，不能走形式!使不同崗位人員明確知道哪些做法正確，哪些做法錯誤，標(biāo)準明確!

3.2提高企業(yè)的衛(wèi)生條件必須落實在實處

食品安全的前提是生產(chǎn)全過程的衛(wèi)生條件符合要求!企業(yè)在搞好現(xiàn)有衛(wèi)生條件的基礎(chǔ)上，最好的方法是適當(dāng)增加硬件投入，結(jié)合工藝特征，保證應(yīng)有的生產(chǎn)設(shè)備和衛(wèi)生條件!

通過以上的措施步驟，就可以在企業(yè)內(nèi)建立現(xiàn)代化的科學(xué)管理模式，提高企業(yè)管理水平，企業(yè)才有可能順利地通過 ISO9001 質(zhì)量體系認證!

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